Hệ thống quản lý khoa học - Nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ củ khoai lang và sắn quy mô hộ gia đình

Tên nhiệm vụ:	Nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ củ khoai lang và sắn quy mô hộ gia đình (Lượt xem: 771)
Mã số nghiệm vụ:	B2006-11-42
Chủ nhiệm:	Phạm Thị Vân
Thư ký đề tài:	Trần Thị Thu Hằng
Người tham gia:	Phạm Thị Vân Trần Thị Thu Hằng Nguyễn Đặng Dung Nguyễn Đức Doan Giang Trung Khoa
Thời gian thực hiện:	Từ ngày: 01/01/2006 - Đến ngày: 31/12/2007
Loại nhiệm vụ:	Đề tài BGD&ĐT
Mục tiêu:	Nghiên cứu chọn được các giống sắn và khoai lang đáp ứng được yêu cầu chế biến một số loại sản phẩm như: tinh bột, bánh quy, bánh phồng các loại, miến, snack Bổ sung thông tin về thành phần hóa học của một số giống sắn và khoai dùng để chế biến Lựa chọn được sơ đồ quy trình chế biến một số sản phẩm từ sắn và khoai và các thông số kỹ thuật phù hợp cho quy mô nhỏ có thể áp dụng rộng rãi ở các nông hộ.
Nội dung:	- Thu thập thông tin về nguyên liệu và sản phảm chế biến từ sắn và khoai - Chuẩn bị trang thiết bị và tìm quy trình chế biến 4 loại sản phẩm đã chọn - Đánh giá chất lượng của củ sắn có nguồn gốc - Chế biến 4 sản phẩm đã xác định - Đánh giá chất lượng sản phẩm chế biến, tính định mức nguyên liệu cho từng sản phẩm - Viết báo cáo
Tóm tắt kết quả nghiên cứu:	- Thu thập thông tin về nguyên liệu và sản phảm chế biến từ sắn và khoai - Chuẩn bị trang thiết bị và tìm quy trình chế biến 4 loại sản phẩm đã chọn - Đánh giá chất lượng của củ sắn có nguồn gốc - Chế biến 4 sản phẩm đã xác định - Đánh giá chất lượng sản phẩm chế biến, tính định mức nguyên liệu cho từng sản phẩm - Viết báo cáo
Sản phẩm:	Báo cáo phân tích,Mẫu
Tổng kinh phí: