Hệ thống quản lý khoa học - Tuyển chọn, định danh và xác định ảnh hưởng của một số yếu tố tới khâ năng sinh cellulase của vi khuẩn lactic

Tên bài báo:	Tuyển chọn, định danh và xác định ảnh hưởng của một số yếu tố tới khâ năng sinh cellulase của vi khuẩn lactic (Lượt xem: 398)
Tên tạp chí:	Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam
Tạp chí thuộc:	Tạp chí KHNNVN (Học viện)
Chỉ số IF/H:
Năm xuất bản:	2018
Nước xuất bản:	Việt Nam
Tác giả thuộc Học viện:	TS. Nguyễn Thị Lâm Đoàn
Các tác giả bài báo:	Nguyễn Thị Lâm Đoàn, Peter Vandamme
Tóm tắt bài báo:	Mục đích của nghiên cứu này là tuyển chọn và định tên loài chủng vi khuẩn lactic có khả năng sinh cellulase ngoại bào cao và xác định một số điều kiện nuôi cấy ảnh hưởng đến khả năng sinh cellulase của chủng được tuyển chọn. Từ 120 chủng vi khuẩn lactic được phân lập từ một số thực phẩm lên men truyền thống (cà muối, dưa muối và nem chua) đã tuyển chọn 40 chủng có khả năng sinh cellulase ngoại bào trong đó 10 chủng có đường kính vòng phân giải cao từ 11 - 15 mm. Chủng DP4.8 có khả năng sinh cellulase cao nhất tiếp tục được nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố như nồng độ cơ chất carboxymethyl cellulose (CMC), nhiệt độ, thời gian nuôi cấy đến khả năng sinh tổng hợp cellulase. Kết quả cho thấy với nồng độ CMC 1,0%, nhiệt độ nuôi cấy 37oC và thời gian nuôi cấy 36 h cellulase của chủng DP4.8 được sinh ra mạnh nhất. Ngoài ra, chủng DP4.8 đã được phân tích trình tự gen pheS, so sánh với các loài trong ngân hàng gen BCCM/LMG của Trường đại học Ghent (Bỉ) và ngân hàng trình tự nucleotit quốc tế (EMBL) cho thấy chủng này thuộc loài Lactobacillus rossiaes Lactobacillus pentosus (21%), Lactobacillus plantarum (29.7%), Lactobacillus brevis (5%), Lactobacillus paracasei (0.4%), Lactobacillus fermentum (0.7%), Lactobacillus acidipiscis (0.4%), Lactobacillus farciminis (23%), Lactobacillus rossiae (0.4%), Lactobacillus fuchuensis (0.7%), Lactobacillus namurensis (0.4%), Lactococcus lactis (0.4%), Leuconostoc citreum (9.5%), Leuconostoc fallax (1%), Pediococcus acidilactici (1%), Pediococcus pentosaceus (4%), Pediococcus stilesii (1%), Weissella cibaria (0.7%) and Weissella paramesenteroides (0.7%). Furthermore, PCR-DGGEwas also applied as a culture-independentmethod in this study. Results indicated the presence of species of which no isolates were recovered, i.e. Lactobacillus helveticus/crispatus, Lactococcus garvieae and Vagococcus sp. Conversely, not all isolated bacteria were detected by PCR-DGGE. Principal component and discriminant analysis disclosed correlations between the different production locations and certain isolated LAB species and strains and/or DGGE bands suggesting possible influences of locally prevailing production practices on the nem chua LAB microbiota.
Link: